Vì đá khô có thể dùng để giữ tươi thực phẩm nên đá khô rất phổ biến trong ngành thực phẩm những năm gần đây. Tuy nhiên, trong những năm gần đây luôn xảy ra những trường hợp đá khô gây tổn thương cho người dân, điều này khiến nhiều doanh nghiệp và người tiêu dùng lo lắng về độ an toàn của đá khô.
Tai nạn do đá khô
Bà Lưu công dân đã mua một chiếc bánh kem. Có một số cột băng nhỏ trong gói. Cô Lưu cho vào chai nước khoáng rồi cho vào tủ lạnh cùng với bánh. Một lúc sau, đột nhiên có một tiếng động lớn, hóa ra cửa tủ lạnh của cô đã bị mở tung. Sau đó cô mới nhận ra rằng những cột băng này không phải là những khối băng thông thường mà là băng khô, một lượng lớn khí thoát ra trong quá trình thăng hoa của băng khô. Những viên đá khô này phát nổ trong môi trường kín khí của chai nhựa.
Giải quyết các vấn đề chất lượng trong quá trình sản xuất đá khô
Làm thế nào để giải quyết các mối lo ngại về an toàn đá khô? Khi sản xuất đá khô cho thực phẩm, cần sử dụng nồng độ carbon dioxide cao, đây là điều kiện tiên quyết để sản xuất đá khô chất lượng cao. Tuy nhiên, có các khí độc hại như lưu huỳnh và benzen trong carbon dioxide. Trước khi làm đá khô, cần phải tinh chế để loại bỏ các tạp chất này và đạt được đá khô cấp thực phẩm. Các nhà sản xuất phải kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm và sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và máy làm đá khô chất lượng cao.
Tăng cường giám sát thị trường
Một số công ty giả không được bộ phận nhà máy phê duyệt cũng đang sản xuất đá khô, chất lượng của những viên đá khô này không được đảm bảo, khiến người tiêu dùng bị lừa dối và gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Trước tình trạng này, các bộ phận liên quan cần tăng cường giám sát, quản lý thị trường đá khô.
Nâng cao kiến thức chung về đá khô
Người tiêu dùng và doanh nghiệp thường xuyên sử dụng đá khô nên tìm hiểu thêm về một số kiến thức cơ bản. Ví dụ, đá khô không bao giờ được đặt trong hộp kín khí nhỏ, vì khí carbon dioxide sinh ra khi đá khô thăng hoa không thể thoát ra kịp thời và sẽ gây nổ. Ngoài ra, không được chạm vào đá khô trực tiếp bằng tay. Vì nhiệt độ của nó cực kỳ thấp, nếu bạn cầm đá khô trực tiếp bằng tay, nó sẽ gây tổn thương ngay lập tức cho da của bạn. Bạn cần đeo găng tay chuyên dụng khi chạm vào đá khô. Một cách tốt để bảo quản đá khô là bảo quản đá khô ở nơi thông thoáng, cho phép khí bay hơi thoát ra tự nhiên, hoặc cho vào hộp bảo quản đá khô.