Đá khô là CO2 đã được đông đặc, điểm nóng chảy của nó là -78,5 ℃, và nhiệt độ xung quanh sẽ giảm xuống khoảng 20 ℃ khi nó bay hơi. Do đó, nó dễ dàng thăng hoa trong quá trình bảo quản hàng ngày, điều này khiến đá khô trở nên nhỏ hơn và gây ra thiệt hại. Do đó, một hộp bảo quản đá khô đặc biệt phải được sử dụng cho việc bảo quản và vận chuyển đá khô, điều này có thể giảm thiểu hiệu quả sự mất mát do sự bay hơi của đá khô.
Cần chú ý điều gì khi vận chuyển bằng đá khô?
- Nếu có thể, nên bảo quản đá khô trong môi trường dưới -80 ° C và hạn chế tối đa việc lưu trữ cùng với các vật khác. Khi sử dụng các vật chứa kín như hộp bảo quản đá khô, hãy để một khoảng trống trong hộp bảo quản. Điều này là vì đá khô cực kỳ dễ bay hơi. Nếu trong môi trường kín, một lượng lớn CO2 sinh ra từ sự bay hơi sẽ được tích tụ trong môi trường kín, điều này sẽ gây ra áp suất không khí bên trong tăng lên liên tục và có nguy cơ gây nổ.
- Để bảo quản đá khô, hãy sử dụng hộp bảo quản chuyên dụng. Một hộp bảo quản tốt có thể giảm thất thoát đá khô xuống còn 6‰. Nếu không có hộp đặc biệt, bạn cũng có thể sử dụng hộp xốp thông thường để đựng đá khô. Nếu không cần thiết, cố gắng không cắt cả cục đá khô thành từng miếng hoặc hạt nhỏ. Điều này là do đá khô được cắt thành từng miếng nhỏ sẽ thăng hoa dễ dàng hơn so với cả một cục đá khô.
- Đá khô bay hơi nhanh, chủ yếu là do nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn không thể đặt đá khô ở nơi có nhiệt độ cao mà hãy cố gắng bảo quản sản phẩm đá khô ở môi trường mát mẻ, thông thoáng. Điều này vừa an toàn vừa giúp đá khô được giữ lạnh lâu hơn và không dễ tan chảy.
- Thông thường, khi vận chuyển hải sản, chúng ta cần đặt đá khô xung quanh hải sản để hải sản giữ được độ tươi lâu hơn. Khi chọn đá khô, tốt nhất là sử dụng cục đá khô hình khối. Các viên đá khô sẽ giữ cho hải sản có hiệu quả làm mát lâu hơn trong quá trình vận chuyển.