É uma boa ideia conservar marisco com pellets de gelo seco ou blocos de gelo seco. No verão, o marisco não é fácil de armazenar e é propenso a odores. Mas o marisco é um dos alimentos de alta qualidade mais populares no verão, por isso, para comer marisco fresco, as pessoas tentaram todas as formas de conservar marisco, como o uso de cubos de gelo.
Porém, quando o verão é quente, esses métodos de conservação de frutos do mar não funcionam muito bem. Recentemente, quando comia frutos do mar com gelo seco em um hotel, aprendi uma boa maneira de conservar frutos do mar com gelo seco de dióxido de carbono sólido. Eu mesmo experimentei e guardei os frutos do mar por muito tempo. Vale a pena recomendar.
Como conservar marisco vivo com blocos de gelo seco sólido ou pellets de gelo seco?
O marisco deve ser mantido numa caixa isotérmica ventilada, e o marisco e o gelo seco devem ser armazenados em camadas. Primeiro, coloque uma camada de granulado de gelo seco ou blocos de gelo seco numa caixa isotérmica, depois coloque uma camada de palha sobre o gelo seco, ou algodão ou esponja bem ventilados, depois coloque o caranguejo e outros mariscos sobre ele. O gelo seco e os caranguejos devem ser dispostos em camadas para manter o marisco vivo por muito tempo.
A conservação de marisco requer uma temperatura adequada. A conservação de marisco vivo deve proporcionar um ambiente confortável aos produtos do mar. Só quando a temperatura estiver correta, o marisco não morrerá muito rapidamente, demasiado frio ou demasiado quente não será bom. Normalmente, a temperatura é determinada de acordo com as características de cada tipo de marisco. Portanto, os produtos de gelo seco e o marisco vivo não podem ser contactados diretamente, porque a temperatura do gelo seco é extremamente baixa, e o marisco será congelado até à morte.
Por que os blocos de gelo seco podem ser usados para conservar marisco?
A razão pela qual o gelo seco pode manter frutos do mar frescos é que sua temperatura é muito baixa, pode atingir 78 graus negativos e é ambientalmente limpo, livre de poluição e conveniente para transporte e uso. Além disso, o gelo seco sólido pode ser volatilizado em gás dióxido de carbono, que tem a função de bloquear o oxigênio e prevenir a corrosão.
O gás dióxido de carbono tem uma gravidade específica maior que o ar e pode cobrir a superfície dos frutos do mar, desempenhar uma barreira ao oxigênio, reduzir a taxa de oxidação dos frutos do mar e inibir o crescimento e a reprodução de bactérias, que é a vantagem única do gelo seco em preservação de alimentos e frutos do mar.