It is a good idea to preserve seafood with dry ice pellets or dry ice blocks. In the summer, seafood is not easy to store and is prone to odor. But seafood is one of the most popular high-end foods in the summer, so in order to eat fresh seafood, people have tried all kinds of ways to preserve seafood, such as using ice cubes.
Tuy nhiên, khi mùa hè nắng nóng thì những phương pháp bảo quản hải sản này lại không phát huy tác dụng cho lắm. Gần đây, khi đang ăn hải sản đá khô tại một khách sạn, tôi đã học được cách bảo quản hải sản bằng đá khô carbon dioxide rắn rất hay. Tôi đã tự mình thử và giữ được hải sản được rất lâu. Đó là giá trị giới thiệu.
How to preserve live seafood with solid dry ice blocks or dry ice pellets?
Seafood should be kept in a ventilated foam incubator, and the seafood and dry ice should be stored in a stack. First, put a layer of dry ice granules or dry ice blocks in a foam box, then lay a layer of hay on the dry ice, or well-breathed cotton or sponge, then place the crab and other seafood on it. The dry ice and crabs should be in a layered manner to keep the seafood alive for a long time.
The preservation of seafood requires a suitable temperature. Preserving live seafood must give seafood products a comfortable environment. Only when the temperature is right, the seafood will not die very quickly, too cold or too hot will be not good. Usually, the temperature is determined according to the characteristics of each kind of seafood. Therefore, dry ice products and live seafood cannot be directly contacted, because the dry ice temperature is extremely low, and the seafood will be frozen to death.
Why dry ice blocks can be used to preserve seafood?
Sở dĩ đá khô có thể bảo quản hải sản tươi sống là vì nhiệt độ rất thấp, có thể lên tới âm 78 độ, sạch sẽ với môi trường, không ô nhiễm, thuận tiện cho việc vận chuyển và sử dụng. Ngoài ra, đá khô rắn có thể bay hơi thành khí carbon dioxide, có chức năng chặn oxy và chống ăn mòn.
Khí carbon dioxide có trọng lượng riêng lớn hơn không khí và có thể bao phủ bề mặt hải sản, đóng vai trò rào cản oxy, làm giảm tốc độ oxy hóa của hải sản và ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn, đây là ưu điểm độc nhất của đá khô trong bảo quản thực phẩm, hải sản.