건조 아이스 펠릿 또는 건조 아이스 블록으로 해산물을 보존하는 것이 좋습니다. 여름에는 해산물을 보관하기 쉽지 않고 냄새가 나기 쉽습니다. 하지만 해산물은 여름철 가장 인기 있는 고급 식품 중 하나이므로 신선한 해산물을 먹기 위해 사람들은 얼음 조각을 사용하는 것과 같이 해산물을 보존하기 위해 모든 종류의 방법을 시도했습니다.
그러나 여름이 더울 때는 이러한 해산물 보존 방법이 별로 효과가 없습니다. 최근 호텔에서 드라이아이스 해산물을 먹다가 고체이산화탄소 드라이아이스로 해산물을 보존하는 좋은 방법을 배웠습니다. 제가 직접 먹어보고 해산물을 오랫동안 보관했어요. 추천할만한 가치가 있습니다.
고체 건조 아이스 블록 또는 건조 아이스 펠릿으로 살아있는 해산물을 보존하는 방법?
해산물은 통풍이 잘 되는 폼 인큐베이터에 보관해야 하며, 해산물과 건조 아이스는 스택에 보관해야 합니다. 먼저 폼 상자에 건조 아이스 과립 또는 건조 아이스 블록을 한 층 깔고, 그 위에 건조 아이스 위에 건초 또는 통기성이 좋은 면이나 스펀지를 깔고, 그 위에 게와 같은 해산물을 놓습니다. 해산물을 오랫동안 살리기 위해 건조 아이스와 게를 층층이 쌓아야 합니다.
해산물 보존에는 적절한 온도가 필요합니다. 살아있는 해산물을 보존하려면 해산물 제품에 편안한 환경을 제공해야 합니다. 온도가 적절해야 해산물이 너무 빨리 죽지 않고, 너무 차갑거나 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 일반적으로 온도는 각 종류의 해산물 특성에 따라 결정됩니다. 따라서 건조 아이스 제품과 살아있는 해산물은 직접 접촉할 수 없습니다. 건조 아이스 온도가 극도로 낮기 때문에 해산물이 얼어 죽을 수 있습니다.
건조 아이스 블록으로 해산물을 보존할 수 있는 이유?
드라이아이스가 신선한 해산물을 보관할 수 있는 이유는 온도가 매우 낮고, 영하 78도까지 올라갈 수 있으며, 환경적으로 깨끗하고, 무공해이며, 운송 및 사용이 편리하기 때문입니다. 또한, 고체 드라이아이스는 휘발하여 이산화탄소 가스로 변할 수 있으며, 이는 산소를 차단하고 부식을 방지하는 기능을 가지고 있습니다.
이산화탄소 가스는 공기보다 비중이 커서 해산물의 표면을 덮어 산소 장벽 역할을 하며 해산물의 산화 속도를 감소시키고 박테리아의 성장과 번식을 억제할 수 있는 것이 드라이아이스의 독특한 장점입니다. 음식과 해산물 보존.