Es una buena idea preservar mariscos con pellets de hielo seco o bloques de hielo seco. En verano, los mariscos no son fáciles de almacenar y son propensos a olores. Pero los mariscos son uno de los alimentos de alta gama más populares en verano, así que para comer mariscos frescos, las personas han probado todo tipo de maneras de preservar mariscos, como usar cubos de hielo.
Sin embargo, cuando el verano es caluroso, estos métodos de conservación del marisco no funcionan muy bien. Recientemente, cuando estaba comiendo mariscos con hielo seco en un hotel, aprendí una buena manera de conservar los mariscos con hielo seco de dióxido de carbono sólido. Lo probé yo mismo y conservé los mariscos durante mucho tiempo. Vale la pena recomendarlo.
¿Cómo preservar mariscos vivos con bloques de hielo seco sólidos o pellets de hielo seco?
Los mariscos deben mantenerse en un incubador de espuma ventilado, y los mariscos y hielo seco deben almacenarse en una pila. Primero, coloca una capa de gránulos de hielo seco o bloques de hielo seco en una caja de espuma, luego coloca una capa de heno sobre el hielo seco, o algodón o esponja bien ventilados, luego coloca el cangrejo y otros mariscos sobre ello. El hielo seco y los cangrejos deben estar en una disposición en capas para mantener los mariscos vivos durante mucho tiempo.
La preservación de mariscos requiere una temperatura adecuada. Preservar mariscos vivos debe proporcionar a los productos de mariscos un ambiente cómodo. Solo cuando la temperatura es la correcta, los mariscos no morirán muy rápido, demasiado fríos o demasiado calientes no será bueno. Generalmente, la temperatura se determina según las características de cada tipo de marisco. Por lo tanto, los productos de hielo seco y los mariscos vivos no pueden tener contacto directo, porque la temperatura del hielo seco es extremadamente baja, y los mariscos se congelarán hasta morir.
¿Por qué los bloques de hielo seco pueden usarse para preservar mariscos?
La razón por la que el hielo seco puede mantener los mariscos frescos es que su temperatura es muy baja, puede alcanzar los -78 grados, y es ambientalmente limpio, libre de contaminación y conveniente para el transporte y el uso. Además, el hielo seco sólido puede volatilizarse en gas dióxido de carbono, que tiene la función de bloquear el oxígeno y prevenir la corrosión.
El gas de dióxido de carbono tiene una gravedad específica mayor que el aire y puede cubrir la superficie de los mariscos, actuar como barrera contra el oxígeno, reducir la tasa de oxidación de los mariscos e inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias, que es la ventaja única del hielo seco en Conservación de alimentos y mariscos.