Kuru buz ve buz çok farklı iki maddedir ve fiziksel ve kimyasal özellikleri farklıdır. Kuru buz yapan ve kullanan müşteriler için kuru buz ile buz arasındaki büyük fark özellikle önemlidir. Yılın kuru buz makinesi üreticisi olarak biz Shuliy makineleri olarak size en iyi kuru buz pelet makinesini ve kuru buz blok makinesini sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda size ayrıntılı kuru buz temelleri de sunabiliriz.
Kuru buz ile buz arasındaki temel fark
Kuru buzun sıcaklığı genellikle -78°C, buzun sıcaklığı ise 0°C'dir. Kuru buz, ısıya maruz kaldığında karbondioksit gazına süblimleşecek katı karbondioksit CO2'dir. Bu süreç katı halden geçmez ve doğrudan gaz haline gelir. Buz, ısıtıldığında eriyerek sıvı suya dönüşen katı haldeki bir sudur. 100°C sıcaklıktaki kaynar suda kaynatılsa dahi doğrudan buharlaşmaz ve sıvı olması gerekir. Sıvı su ancak sıcaklık kaynama noktasına ulaştığında buharlaşarak su buharına dönüşür.
Suyla dolu iki bardağa kuru buz ve su koyun. Kuru buz, kalın beyaz bir dumanla çıkar ve sıradan su buzu önemli ölçüde değişmez. Ellerinizle dokunursanız sadece elinize su buzu koyarsanız 1-2 dakika soğukluk hisseder, kuru buz ise 5 saniyeden az tutar, çok soğuk olduğu için mutlaka atarsınız seni doğrudan elini sokuyor! Bu deneyden kuru buz ile su buzu arasında basit ve sezgisel bir şekilde ayrım yapabiliriz.
Kuru buz peletlerini ve kuru buz bloklarını nasıl doğru şekilde saklamalıyım?
Kuru buz katı karbondioksittir ve buharlaştıktan sonra su kalmaz, ancak kuru buzun sıcaklığı çok düşük olduğundan -78 derece civarındadır. Bu nedenle kuru buz parçacıkları veya kuru buz küpleri satın alırken buna dikkat etmelisiniz. Özel izolasyon ekipmanı ve uygun depolama yöntemleri olmadığı takdirde kuru buz buharlaşmaya ve hızla tükenmeye devam edecektir.
Kuru buz ürünlerini satın almadan önce bir kuluçka makinesi hazırlamanız gerekir. Cam astarlı yalıtım ekipmanları önerilmez. Cam astar, kuru buzun neden olduğu şiddetli sıcaklık değişikliklerine dayanamayabilir ve kırılabilir. İçine yeterli pamuk ekledikten sonra iyi bir ısı yalıtım etkisine sahip olacak bir köpük plastik kutu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca özel bir kuru buz kuluçka makinesi da kullanabilirsiniz, ancak kutunun kapağını sıkıca kapatmamanız gerektiğini unutmamak önemlidir, aksi takdirde kuru buzun süblimleşme basıncı sürekli yükseldiği için iç kısım patlayacaktır.
Kuru buz, sıradan buz küpleriyle hemen hemen aynı şekilde kullanılır, ancak sıcaklığı sıradan buz küplerinden çok daha düşüktür. Elle dokunulduğunda lifsiz eldiven giyilmelidir. Kuru buz uçucu olduğundan, kalan kuru buzun izolasyon malzemesiyle sarılıp dondurucuda saklanması gerekir. Bu, kuru buzun buharlaşma hızını yavaşlatacaktır.